Der Blaue Silvaner
Heute nur noch sehr selten zu finden ist unser Blauer Silvaner. Insgesamt werden von dieser alten weißen Rebsorte in Deutschland nur noch 80 Hektar angebaut. Die meist walzenförmige Traube ist mittelgroß und dichtbeerig. Die Farbe variiert von einem hellen Grauton bis zu einem tiefen Violett. Während der Reife verfärben sich die Beerenhäute rotblau, sodass er am Stock wie ein Rotwein wirkt.
Der Blaue Silvaner kommt etwas kräftiger daher als der klassische Grüne Silvaner und duftet meist nach reifen gelben Früchten und ein wenig nach frischen Kräutern. Unser Lehmboden verleiht ihm ein kräftiges Bukett. Der Säuregehalt ist etwas ausgeprägter, so dass er ausgezeichnet zu leichter Küche und Fisch passt.
